このコーヒーのふるさとは、1万数千の島々でできているインドネシア。

たくさんの島でコーヒーがつくられていますがそのうち、この「エイジドスラウェシカロシ」の名の通り、スラウェシという島で取れるコーヒーの量は全体のおよそ7%!

それだけでもレアな気がしますが、ここからさらに「エイジング」を行い、レア度と風味を高めます。エイジドとは3～5年間生豆のまま寝かせ風味を熟成させること。ちょうどワインやチーズを熟成するように、コーヒーも熟成させ、スパイシーな風味を高めるのです。

エイジングのプロセスは、ただ麻袋に入れたコーヒーを保管しておくだけでなく、積み重なった麻袋を、専用の倉庫内で移動させ風通しを良くし、均等に熟成が進むようにしたり、ホコリなどの混入を抑えるためブラッシングしたり、掃除機をかけたり、麻袋を交換したりします汗そして毎年、エイジング中のコーヒーからサンプルを取り出し、テイスティングをしてコーヒーの飲み頃を見極めます。

エイジドスラウェシカロシはなんと5年間!!熟成させています。

5年を経て、熟成のピークを迎えたこのコーヒーをテイスティングしたときの気持ちを、シアトルのコーヒースペシャリストは「まるで砂漠の中でのオアシスとの遭遇のようだった」とロマンチックに語っていました。

定番のコーヒーとして、同じ島で取れたスラウェシを取り扱っています。スラウェシは、ハーブを思わせるような風味が特長ですが、このエイジドスラウェシカロシは、そのハーブ感を残しつつもウッディーな香りと上品でクリーミーな舌触りを感じ、その風味が更に際立ち何層にも重なります♪♪飲み終わった後には、重厚で長い余韻を感じます。口に含み目を閉じると、鼻から抜けるハーブ感は森林の中にいるかのように思わせてくれます。

私がこのコーヒーを好きな理由は、その希少さもさることながら、3～5年間のエイジングを思い起こさてくれる、独特な風味です。

プレスでいれたこのコーヒーを、夕暮れ時に少し肌寒いテラスで、体を温めながらじっくり飲みたいと思っています。

私は今年度コーヒーアンバサダーとしてこのサブブランドのスタートに立ち会えたことをとても嬉しく思っています。これから先、さらに新しいコーヒーとの出会いが待っていると思うとワクワクします。

皆さんもぜひ、限定店舗に足を運び、スターバックスリザーブ™に選ばれた特別なコーヒーを楽しんでください。バリスタがご注文ごとに、1杯ずつ豆を計り、挽いて、抽出し、提供します。そのときにはぜひ、味わいとともに、コーヒー豆それぞれが持っている特別なストーリーも一緒に味わってください。

スペシャルページでは、スターバックスリザーブ™について、詳しくご紹介していますので、どうぞご覧ください。

2011.02