コーヒーセミナー「フードペアリング Coffee Meets Chocolate編」

こんにちは。ブログ編集部のセリです。

もうすぐ2月、バレンタインのシーズンですね。

都心では48年ぶりの寒波がきたり、大雪が降ったりと一段と寒くなってきましたね。

アツアツのホットコーヒーと、甘いチョコレートの組み合わせが恋しくなる季節がやってきました。

スターバックスではこの季節限定で、さまざまなコーヒーとチョコレートを使ったフードのペアリングを体験できるコーヒーセミナー　「フードペアリング　Coffee Meets Chocolate編」を開催しています。

町田パリオ店で行なわれたセミナーを取材してきました。

今回はフードペアリング編ということで、バリスタの好きなフードペアリングと共に自己紹介がスタート。

コーヒーと一緒に、チョコレートやキャラメル、ポテトチップス、あんこやチーズをあわせるとおいしいというようなバリエーション豊かな話題で盛り上がりました。

セミナーの前半は、コーヒーの表現である「香り、酸味、コク」のについて体験を交えながらお話をし、味覚や嗅覚のウォーミングアップをしていただくことから始まります。

香りについては、ジェリービーンズを使ったアクティビティをした後、実際に細かく挽いた3種類のコーヒー豆の香りをかぎます。

酸味の体験ではオレンジジュースを味わっていただいて、口の中での酸味の感じ方を確認します。

「コク」については、脂肪分の異なる2種類のミルクを使って、重厚感や口あたりの違いを体験します。

続いてはグアテマラ アンティグア、エチオピア、スマトラの3種類のコーヒーを比較テイスティングしていただき、それぞれの香りや酸味、コクの違いを確認します。ご家庭では3種類同時のテイスティングを行う機会があまりないので、それぞれの違いに驚きの声も。 

「どのコーヒーがお好みですか？」との質問に、この日はグアテマラ アンティグアを選ばれた方が多かったです。華やかな香りのエチオピア、大地を思わせる香りのスマトラを選ばれた方も。

後半はいよいよ、お待ちかねのコーヒーとフードとのペアリング体験です。

今回はバレンタインのシーズンに合わせて、自分へのご褒美タイムにぴったりな、ホワイトチョコレートマカダミアクッキー、Coffee ＆ Espresso ケーキ チョコレートの２種類を用意。

コーヒーをコーヒープレスでいれて、それぞれのフードと合わせます。

フードペアリングのステップにそって、まずはスマトラとホワイトチョコレートマカダミアクッキーのフードペアリング。クッキー生地に含まれるバターの風味やホワイトチョコレートのなめらかさがどっしりとしたコクのあるスマトラと合わせることでそれぞれの風味が口の中で広がります。「こんなに合うとは思わなかった」など、色んな感想を共有しました。チョコレートケーキは「どのコーヒーにも合う」など安定のペアリングを実感するお客様もいらっしゃいました。

最後にエチオピアとザッハトルテのフードペアリングを体験していただきます。

コーヒーとケーキのペアリングを楽しみながら、話題はいろんなシーンでのフードペアリングの話題に。

お客様から「トマトパスタとコーヒーが合うなと感じました」というお話やケニアなどのフルーティーな風味をもつコーヒーは野菜とのペアリングで楽しむ方もいらっしゃるなど、さまざまなフードペアリングについてみなさんお話になり、あっという間に2時間が過ぎていきました。

チョコレートを使ったお菓子を楽しむことが多くなるこの季節、チョコレートの特徴によってコーヒーをセレクトしてみたり、さまざまなコーヒーを用意して合うチョコレートを探してみたり、お気に入りのフードペアリングを見つけてみませんか。

コーヒーセミナー 　フードペアリング Coffee Meets Chocolate編

※2月28日（水）までの開催です。

開催情報の更新は毎月、15日、30日です。ご予約はお早めに。

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