コーヒーセミナー「フードペアリング　Coffee Meets Chocolate編」

こんにちは。ブログ編集部のアヤです。

2月も目前に、いよいよ街中がバレンタイン色に染まり始めてきましたね。

熱々のホットコーヒーと甘いチョコレートの組み合わせで、ほっと一息つきたくなる季節がやってきました。

スターバックスでは、この季節限定で、さまざまなコーヒーとチョコレートやスイーツをご用意し、フードペアリングを体験できるコーヒーセミナー「フードペアリング　Coffee Meets Chocolate編」を開催しています。

今回は、目黒セントラルスクエア店で行われたセミナーを取材してきました。

フードペアリング編ということで、まずはバリスタの好きなフードペアリングと共に自己紹介がスタート。

気軽に手に入る市販のチョコレートの他、ポテトチップスなど、バリスタの好きなお菓子とコーヒーのバリエーション豊かな話題で盛り上がりました。

セミナーの前半では、コーヒーの楽しみ方の基本ステップを体験していただきます。

コーヒーの美味しさのポイントである「香り」「酸味」「コク」についてお話をしたのち、さらにコーヒーを楽しむために、嗅覚や味覚のウォーミングアップを始めていきます。

まずは、「香り」の体験。

ジェリービーンズを使ったアクティビティをした後、実際に挽いたコーヒー豆の香りを嗅いでいきます。

3種のコーヒー豆を比較し、産地やローストによる香りの違いを確かめながら、みなさんで感想を共有しました。

二つ目の「酸味」の体験では、オレンジジュースをご用意。

普段何気なく飲んでいるオレンジジュースも、意識して味わってみると、酸味の種類や感じ方に違いがあることがわかります。

三つ目の「コク」については、脂肪分の異なる2種類のミルクを使い、重厚感や口あたりの違いを体験します。

何度も比較しながら、2種類のコクの違いを味わいました。みなさん、舌の上に意識を集中していきます。

コーヒーを美味しく楽しむウォーミングアップが終わったところで、３種のコーヒーの比較テイスティングが始まりました。

今回は、「グアテマラ アンティグア」「エチオピア」「スマトラ」をご用意。

上品な酸味でバランスの取れたコクのある「グアテマラ アンティグア」、華やかな香りが特徴の「エチオピア」に、深みのあるしっかりとしたコクを感じる「スマトラ」。

それぞれの酸味やコク、風味の違いを確かめながら、自分が好きなコーヒーの特徴を探していきます。

生産地やブレンド、ローストによって、コーヒーの「香り、酸味、コク」に違いが出ることを体験しました。

ここからはコーヒーセミナーもいよいよ後半に。

みなさんお待ちかね、コーヒーとフードのペアリングを楽しむ時間です。

今回はバレンタインのシーズンに合わせて、自分へのご褒美タイムにぴったりなフード、「アメリカンスコーン チョコレートチャンク」と「ホワイトチャンク & マカダミアクッキー」をご用意しました。

コーヒープレスでいれた先程のコーヒーに合わせて、それぞれのフードとの相性を確かめていきます。

「アメリカンスコーン チョコレートチャンク」は3種すべてのコーヒーに合うものの、合わせるコーヒーによって風味の引き立つ部分が違ったり、

「ホワイトチャンク & マカダミアクッキー」は、クッキー生地に含まれるバター感やホワイトチョコレートのなめらかさが「スマトラ」との相性の良さを感じさせるなど、

コーヒーとフードによって生まれる美味しさの相乗効果や、新たな楽しさを発見しました。

最後は、バレンタインにおすすめのコーヒー「カフェ ベロナ®」と前半のフードペアリングで使用した「エチオピア」、そしてホイップクリームを添えた「ザッハトルテ」とのペアリングを体験していただきました。

一口目はそのままを味わい、二口目はホイップクリームを添えてペアリングを比較。

同じザッハトルテでも、外側のチョコレートコーティングと内側のアプリコットフィリング部分ではそれぞれのコーヒーとの相性も異なり、

その風味の感じ方の違いを一口ずつ丁寧に書き留める方もいらっしゃいました。

こうして、２時間のセミナーもあっという間に終わりの時間に。

今回参加された方全員が、セミナー開始時よりもお顔が華やぎ、素敵な時間を過ごされた様子が伺えました。

チョコレートを使ったお菓子を楽しむことが多くなるこの季節、チョコレートの特徴によってコーヒーをセレクトすることで、チョコレートとコーヒーの甘い関係を体験してみると、よりいっそう楽しいバレンタインシーズンが過ごせそうです。

みなさんも是非、お気に入りのフードペアリングを探す旅に出てみませんか。

コーヒーセミナー 　フードペアリング Coffee Meets Chocolate編

※ 2019年は、3月15日（金）までの開催です。

https://www.starbucks.co.jp/seminar/list.php?contents=2&contentsId=12

開催情報の更新は毎月、15日、30日です。ご予約はお早めに。

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